美食料理
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家常小炒蔥爆羊肉

蔥爆羊肉

蔥爆羊肉,能補虛調理身體,羊肉滑嫩,鮮香不膻,略帶蔥香味,是一道食療養生的小炒。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。

蔥爆羊肉:
原料:羊腿肉500克、大蔥一根。

配料:紅辣椒四個、香菜三根、大蒜子5個、薑一塊。

調料:鹽1.5茶匙、黃酒半湯匙、生抽一湯匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、蛋清半個、濕澱粉半湯匙、乾澱粉一茶匙、香醋三分之一湯匙、雞精三分之一茶匙。

製作方法:
1、羊肉切薄片,用鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、濕澱粉半湯匙醃漬20分鐘後,放入一茶匙乾澱粉抓勻備用。
2、蔥切馬耳段,紅辣椒斜切段,薑蒜切片,香菜切長段備用。
3、鍋裏放花生油,5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4、底油爆炒薑蒜片,放入大蔥和紅椒炒均勻。
5、放入羊肉,鹽半茶匙生抽半湯匙,香醋三分之一湯匙,胡椒粉半茶匙。
6、炒到大蔥變軟即可。
7、放入香菜,香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

(圖文由多維新聞正式授權使用)

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