美食料理
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南京風味小吃 鴨血粉絲湯

鴨肉粉絲湯

鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的一道南京風味小吃,口感鮮香,爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。這道湯運用了烤鴨的鴨架煲製的湯,味道非常鮮美。

鴨血粉絲湯:
材料:
主料:鴨架1只、鴨血300克、細粉條 、熟鴨腸、熟鴨肝、熟鴨胗、熟鴨心。
輔料:辣椒油、雞精、胡椒粉、鹽、香菜、米醋、薑片。
做法:
1、鴨架斬成塊,加入姜片和清水,大火燒開,轉小火煲40分鐘至湯汁濃白。
2、粉絲用清水浸泡備用。
3、把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。
4、豆腐泡中間切開;鴨血切成厚片。
5、鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘後撈出。
6、鍋中倒入適量鴨湯,中火煮開,鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。
7、煮開2分鐘後加入泡好的粉絲,煮至透明。
8、再加入豆腐泡,煮至2分鐘。
9、在碗裡加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉,將鴨血粉絲湯盛入碗中。
10、放入鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨胗,點綴適量香菜即可。
(圖文由多維新聞正式授權使用)

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