美食料理
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乾拌麻辣牛肉

牛肉是我們餐桌上可以經常見到的一種肉類,很多人都喜歡吃牛肉,尤其是牛排,味道非常香非常好吃。牛肉是一種蛋白質高,脂肪含量低的食品。這裡與大家分享一道乾拌牛肉,在味道上可能有些重,但的確很好吃,很好的一道下酒菜。

乾拌麻辣牛肉

乾拌麻辣牛肉:

原料:牛鍵子、桂皮、三奈、八角香草、鹽、香菜、花椒、牛心辣椒、味精、香油。

做法:
1、牛健子用溫水清洗乾淨,去除筋膜,擦乾水份,切成小塊,放入一個大的容器裏,放入花椒和鹽揉搓30分鐘左右,給牛肉充分按摩,讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裏,然後裝在保鮮袋裏放冰箱醃上兩天左右。
2、鍋裏放醃過的牛肉,放香料,加入冷水沒過牛肉,大火煮開後,打去表面上的浮沫,轉為小火,慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止。
3、牛肉撈出放盤子裏晾乾,至少要晾半天以上。
4、鍋裏放少許油,把辣椒放鍋裏小火慢慢的炒,至到把辣椒炒乾炒脆後撈出,用同樣的方法把花椒也炒乾。用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面,不用搗得很細,粗狂一點比較好。
5、晾乾後的牛肉切成薄片,香菜去葉留梗切成小段。
6、切好的牛肉與香菜裝入盤裏,放鹽,味精,辣椒面,花椒面,可以放幾滴香油,最後混合均勻就可以上桌了。

(圖文由多維新聞正式授權使用)

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