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養生喝醋,健康永駐

隨著養生風盛行,喝醋為健康帶來的多重功效,讓醋飲也變成了市面上最火紅的生機飲品之一。《本草綱目》記載,「醋可消腫痛、散水氣、理諸藥」,常吃具有下氣消食、開胃化積的功用。

人類食用醋的歷史非常悠久,至少也有三千年以上,和食鹽一樣屬於古老的調味品,從古埃及、美索不達米亞、到希臘、羅馬時代均有關喝醋及用醋的文字記載歷史,其常被加水稀釋當作解酒醒腦、排毒及治病的飲料。而我國在春秋戰國時代也就有有關釀造醋的記載,且出現專門釀醋坊,早已掌握穀物釀醋的技術。

而近期歐、美人多數以果物如葡萄酒製做醋,尤其用於養生烹飪以增加食材之風味,成為歐陸特殊經典食譜,而醋的英文名稱「Vinegar」一字也是從「Vino」(拉丁語解作葡萄酒)演變出來。

最基本判別釀造醋的方式,可以由氣味和飲用口感來判斷;一般而言,好的釀造醋聞起來清爽不嗆鼻,喝起來口感佳、不酸不辣舌,和醋味濃嗆的化學醋是有非常大的不同。

到底「醋」為什麼對人體好呢?「醋」中除含90%水份以外,受人注意的主要有三大成分:檸檬酸、氨基酸和醋酸。當人體在消耗大量體力或腦力後,體內會產生乳酸及其他不良廢棄物,造成疲勞之感覺,而醋中之檸檬酸可以分解乳酸及其他不良廢棄物,讓葡萄糖更有效地成為身體能量燃燒,而達成「檸檬酸周期」之效果,促進體內新陳代謝、分解脂肪和老廢物、讓血流變順暢,對於減肥或是預防生活習慣病相當有效。此外,檸檬酸本身也有預防骨質疏鬆症、抗菌作用和抑制血糖上升的作用。

而「醋」中另含數十種人體無法合成之有機「氨基酸」,「氨基酸」是蛋白質的構成物質,對於體內是很重要的,如果氨基酸不足的話就會產生疲勞、免疫力惡化等障礙,因此之前日本也瘋起一股積極地攝取「氨基酸」來維持健康、燃燒脂肪和達到美容功效的熱潮。至於醋中的「醋酸」成分經人體吸收後,能有效抑制血中的膽固醇含量,另外,也能轉成「檸檬酸」同樣有抗菌和抑制血糖上升的作用。此外,酸味強的食物能刺激人的消化器官,因此也能喚起不振的食慾。另外,由於醋能讓酒精的消化吸收較遲緩,所以在喝酒前或是喝酒中搭配喝點醋,也有防止酒醉的功效。

極淨天然健康醋係台灣以最佳的埔里水質釀造的優良產品,口感絕佳;可添加至果汁、冰沙或蘇打水。有關更多的食譜資料,請訪問網站:http://vinegar.2010x.com。紐約總經銷:健康生活館,電話:718-928-8129或718-734-5335;地點:133-31 39th Ave., Flushing, NY 11354〈Flushing Mall法拉盛商場〉的M99室。歡迎前往,免費試飲。

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