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防痛風 喝醋養生

爸爸之前得痛風,現在以梅子醋做飲料喝,就沒發作了。 近來各項研究紛紛顯示,透過限制高普林食物的攝取來控制痛風,成效並不如預期顯著,反而從限制熱量攝取的飲食模式,避免出現中廣型身材,較容易和痛風劃清界限。 「千萬別碰高普林食物!」這是數十年來醫師告誡痛風病人的制式語言,但愈來愈多的研究數據顯示,此一癲撲不破的原則,已逐漸被推翻。

台北市立聯合醫院和平院區痛風科主任陳峙仰強調,痛風患者的最新飲食觀念,在於強調「低熱量飲食」的重要性,而「低普林飲食」已退居第二線,這是因為過度限制含普林體食物,不僅無法有效降低血液尿酸值,反而會導致營養不良。 他舉美國哈佛大學麻州醫院近10年來的研究指出,會導致痛風的食物以海鮮類及肉類為主,至於高蛋白質、全脂鮮奶、優酪乳及豆類、蔬菜類,則對痛風沒有影響。 儘管肉類及海鮮類食物背負引發痛風的惡名,但這項研究另發現,每天增加攝取一份的牛肉、豬肉或羊肉,尿酸上升值為每百毫升血液0.12毫克(0.12mg/dL),每增加一份魚類,也是增加0.12毫克,至於每增加一份其他海鮮,則增加0.17毫克,上升幅度並不大,在在顯示肉類及海鮮類食物的攝取雖會引發痛風,但嚴重度不大;換句話說,高普林食物並非引發痛風的唯一因子。

陳峙仰和台灣師範大學人類發展與家庭學系營養組教授盧立卿的共同研究,也得出類似結果。這項各取100名痛風患者及正常人為對象的橫斷面研究,發現台灣痛風患者有下列飲食特色,分別是應酬機會多、飲酒比例多、普林體總攝取量並不比一般人多、飲食不均衡、攝取較少量的蔬菜、維生素C、葉酸、纖維質及鐵質、中廣型肥胖。 陳峙仰表示,從痛風患者普林體總攝取量並不比一般人多這項看來,顯示以往的痛風飲食觀念並不完全正確。至於中廣型肥胖易導致痛風,則是以往未見的全新發現,對未來痛風防治有深遠的影響。 他強調,中廣型肥胖指的是腰圍大於33吋,或腰圍/身高的比值大於0.5,其中尤以後者的影響較大。陳峙仰說,一旦因熱量過度攝取而出現中廣型肥胖,未來罹患痛風的機率即明顯增加。

事實上,除了這些已刊載在國際知名醫學期刊的論文外,日本醫界近來也深刻體認到,熱量控制是防範痛風的主要途徑。日本醫界認為,普林體從細胞核而來,幾乎所有食物都含有此一成份,因此要透過嚴格控制普林體來抑制痛風的發生,可說難上加難,「除非所有食物都不碰,只喝白開水。」陳峙仰說,如此一來,「人生不是太無趣了嗎?」 台北榮民總醫院過敏免疫風濕科主任周昌德表示,近來的痛風飲食趨勢,確實已不再要求病患多吃低普林食物,而是建議他們以低糖份飲食為主,不要吃熱量太高的食物。不過,他強調,肥胖並不是痛風的唯一危險因子,「要不然,不就每個胖子都是痛風患者了!」 注意事項:喝醋養生,宜多補充水分,幫助體內排除雜質與毒素。醋飲利尿,儘量在下午五點以前飲用:孕婦亦可飲醋協助排除胎毒。健康飲醋需稀釋,不可喝原汁,否則會灼傷食道及腸胃。腸胃不好的人可以喝醋,但必須在餐後才可飲用稀過後的醋。

身體在調理期間,先以醋飲來排毒、消炎、殺菌,再依情況不同而增加醋飲量。特別需注意的是,醋雖然可以協助身體回復健康的基質,但人體體力的能源主要來自食物中的營養,醋只是幫助其發揮功效;因此調理期間仍需藉由醋及自然食物的搭配來補充營養;調理後,健全了身體自身的機能,才能充分吸收營養,身體才強壯。 天然釀造的飲用醋,保存請置於室內陰涼處,不需冷藏:儲存越久,蛋白質與醋酸菌所生的沉澱物愈多,顏色會漸次變深,為自然現象,合成醋和化學醋反而沒有這種現象。未開封的天然醋可以保存五年;已開封的醋可以保存五個月。 極淨天然健康醋係台灣以最佳的埔里水質釀造的優良產品,口感絕佳;可添加至果汁、冰沙或蘇打水。

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